白糖和红糖分别是用什么材料经过什么工序制作的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮作业网 时间:2022/05/21 07:30:08
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白糖和红糖分别是用什么材料经过什么工序制作的?
红糖(brown sugar俗称黑糖)、 砂糖、冰糖(rock sugar),主要成分都是蔗糖,也都属於双糖,不过因为制作过程不同,彼此之间才会有所异.
砂糖则是自棕色的糖浆中结晶出的成品,或是将白色的砂糖与棕色的糖浆相混而制成.
冰糖的蔗糖纯度很高(超过99.9%),冰糖乃是将砂糖融解成饱和的砂糖溶液,使其在恒温之下慢慢结成晶块.
黑糖的精制程度比较低(不到80%),保留了不少矿物质及维生素,特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等,黑糖里的糖蜜滋味,还带著一般砂糖所没有的炭烧香气,这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的.营养专家一直在大力提倡回归天然、粗制的饮食,黑糖就符合这种概念.